西瓜冰鎮(zhèn)后為什么會(huì)更甜 螞蟻莊園11月4日每日一題答案

西瓜冰鎮(zhèn)后為什么會(huì)更甜？糖分含量增加了、果糖低溫下更甜。這是支付寶螞蟻莊園小課堂2020年11月4日的問(wèn)題，西瓜是夏天最受歡迎的水果，我們都知道冰鎮(zhèn)過(guò)的西瓜口感更甜，這是為什么呢？下面就讓編編來(lái)告訴大家冰鎮(zhèn)西瓜比常溫西瓜甜的原因吧！

螞蟻莊園11月4日每日一題答案

問(wèn)題：西瓜冰鎮(zhèn)后為什么會(huì)更甜？

糖分含量增加了

果糖低溫下更甜

答案：果糖低溫下更甜

答案解析

西瓜吃起來(lái)是甜的是因?yàn)樵谖鞴侠镉泻芏喙?，但是果糖的甜度受溫度的影響很大?0C以下時(shí)，溫度越低，果糖甜度會(huì)越高。除西瓜外，蘋果、梨、荔枝等大多數(shù)水果在冰過(guò)之后會(huì)更甜，因?yàn)樗鼈兌己泄恰?/p>

果糖具有兩種分子構(gòu)型:α型和β型，α果糖的甜度只有β果糖的33%，在低溫下，兩者的平衡向β果糖方向移動(dòng)，因此甜度增大。不僅僅是西瓜，像荔枝、蘋果等大多數(shù)水果也都是以果糖為主，所以冰鎮(zhèn)一會(huì)兒再吃，會(huì)更甜。

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